Bolfiar: Festa da matança do porco

O Núcleo Desportivo de Bolfiar não deixará esquecer o dia da matança do porco, nem a fartança dos dias seguintes. A festa começa hoje, 6 de Dezembro, e a ementa segue os padrões da tradição.

O sarrabulho dá as boas-vindas, com a mesma sem-cerimónia com que os matadores o provavam, na bacia larga com alho, azeite, limão e uma pitada de pimenta, ainda em cima da barriga do porco, quando se virava entre duas lavadelas. Depois vem o ensopado da cabeça ou cacholada, neste caso enriquecida com os tronchos saborosos de meio-sal e os ossos de assuã. Para lavar a boca, a rojoada com hortaliça.
O serão desta quadra já pede castanhas e elas lá estarão, tão quentes como os bilharacos acabados de fazer no borralho da casa do Nelson. Para despedida, aparecem sempre cantigas, porque, como diz o David Fernandes, “numa casa portuguesa, seja rica ou modesta, pode haver festa sem vinho, mas nunca vinho sem festa”.
Quem quiser chegar a Bolfiar e juntar-se à celebração da matança do porco, apenas terá que avisar com alguma antecedência, contactando os responsáveis do Núcleo Desportivo de Bolfiar ou telefonando para  933591886 (Bruno), 935554443 (Victor) e 938180673 (António Peralta). Pode ainda reservar lugar no restaurante Sobe & Desce ou no café Parreira.