Comida indiana com um conto de Afonso de Melo

O restaurante Calcutá 1, na Rua do Norte, no Bairro Alto, em Lisboa, é de Hiren Tambaclal, um amigo aguedense que nos visita amiúde. Abriu portas a 8 de Setembro de 1998. E Tornou-se um caso raro de sucesso, procurado por todos os que apreciam comida indiana. vai editar 31 receitas em livro, com um conto de Afonso de Melo.
Casa de referência no serviço de cozinha oriental, o restaurante Calcutá, tornou-se um espaço de convívio e de conversa para figuras bem conhecidas do teatro, da música, da política, do desporto e dos jornais. Gente de Águeda, por lá passa amiudadas vezes.
O crescimento contínuo e a fidelização cada vez maior dos clientes levou a que surgisse, em 7 de Junho 2001, o Calcutá 2, na Rua da Atalaia, bem perto do seu «irmão mais velho». E ambos são, hoje em dia, verdadeiros embaixadores dessa grande expressão da cultura da Índia que é a culinária.
 A comida indiana é tão diversa como a própria cultura desse país gigantesco, tão heterogénea como a sua estrutura racial, tão diferente como a sua geografia, tão exótica como o seu clima. A essência da boa cozinha indiana assenta na utilização apropriada dos condimentos aromáticos. A subtileza da mistura fascinante de uma enorme variedade de condimentos está na arte de fazer realçar aromas e não deixar que determinados sabores oprimam o sabor básico de determinado prato. Em geral, estes condimentos são usados igualmente como aperitivos e como digestivos.
O Hiren passou estes sabores a livro, com 31 receitas dos seus pratos do Calcutá. Vai acompanhado de um conto inédito do aguedense Afonso de Melo, nosso colaborador de sempre.

«Não consigo dormir com o barulho dos indianos a reincarnar», assim se chama o livro, assim como quem nos chama para a cozinha de sabores que é a gastronomia indiana. E a sugestão aqui fica: é ir lá, ao Hiren, comer alguns dos 31 pratos. Para voltar, depois!